Tapiokový matcha puding

Počas obedovej pauzy som zašla do blízkého bio obdchodu a kúpila tapioku, drobné biele guličky. Už dávnejšie som ju chcela vyskúšať, no priznávam, že veľa údajov o nej, jej použití, výživovej hodnote som nemala, až kým som nezačala písať článok o tapioke a neuvarila svoj prvý puding.

Prvé slová vo vyhľadávači mi odkrývajú, že tapioka je:

• Maniok jedlý, latinsky Manihot Esculenta,
• tropický koreň=hľúza,
• exotický ker,
• pôvodom z Južnej Ameriky,
• obsahom škrobu sa umiestňuje hneď po zemiakoch na druhé miesto…wow,
• guličky sa používajú na kaše, pudingy, zahustenie polievok, alebo do čaju, vo svete a už i nás známy jako „Bubble tea“, ak chcete telu dodať vitamíny, viac energie a spestriť si svoj pitný režim, recept na čaj z tapiacy nájdete za pár dní tiež na blogu 🙂
• T A P I O K O V Ý    P U D I NG… hmmm, rozklikávam jednotlivé odkazy a zisťujem viac o jeho príprave.

Tapioka neobsahuje lepok a tak ju môžete zaradiť i do bezlepkovej diéty. Hoci pozostáva z vysokého obsah sacharidov, na druhej strane ma nízky obsah cholesterolu a nezaťažuje výrazne trávenie.

Nutričné hodnoty v 100 g tapiokových guličiek/ periel:

1498 kJ, proteiny 0,19 g, tuky 0, 02 g, cholesterol 0 mg, sodík, selén, železo, vápnik, zinok, meď, mangán, vitamín B6, kyselina listová, omega – 3 a omega – 6 mastné kyseliny.

Prvý pokus o tapiokový puding som pripravila podľa postupu na etikete, ktorý úplne nevyšiel. Na internete som sa však dočítala, že je lepšie tapioku nechať cez noc namočenú vo vode a tak druhý pokus vyšiel na jedničku, paráda :). K napučenej tapioke som pridala prášok zo zeleného čaju „Matcha green tea“, ktorý dodal puding zaujímavý chuť Japonska. Tapiokový puding som si dala na raňajky, je to však i zdravý bezlepkový dezert a zmena oproti klasickému pudingu, ktorý si môžete dopriať i ako desiatu, či olovrant.

Ingrediencie pre 3 porcie:

100 ml tapioky (tapiokové guličky)

300 ml vody

300 ml kokosového mlieka

2 lyžice medu

2 x 40 g matcha green tea

granátové jablko na ozdobenie

Postup:

1. Guličky tapioky opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Vložíme do hrnca alebo hlbšej pánvičky, zalejeme 300 ml vody, necháme namočené cez noc.
3. Presunieme na sporák, pridáme kokosové mlieko a prášok matcha green tea. Dôkladne rozmiešame a privedieme k varu.
4. Ďalej varíme na miernom ohni, kým puding nezhustne (celková doba varenia pudingu cca 30 minút) a osladíme 2 lyžicami medu.
5. Uvarený puding naservírujeme do mistiečiek a ozdobíme ľubovoľne ovocím podľa chuti. Ja som použila bobule z granátového jablka.