Špaldovo – pohánkové muffiny s ďatľami

Vytvárať nové recepty je vzrušujúce. Otváram potravinovú skrinku, vyberám pohánkovú a špaldovú múku, rozhodujem aký pomer bude ten najlepší. Čas na prípravu sa predlžuje a ja premýšľam, poletujem z jednej strany kuchyne na druhú, otváram jednu skrinku, druhý šuplík…kombinujem ďatle s orechami, pridávam vanilkovú esenciu, nezabúdam na rum a prášok do pečiva. Tentokrát to budú muffiny bez použitia masla. Vidličkou roztlačím jeden zrelý banán, pridávam kefír a nastrúhané jablko…Hmmm, čo tomu ešte chýba…jedno vajíčko…med, ryžový sirup, chia semiačka…vuala tuším I´m done“ Špaldovo -pohánkové muffiny s ďatľami“. Dozdobím ich práškovým cukrom a tvarohom vymiešaným s čerstvými jahodami a medom. Sú výborné, vláčne, k nedeľnej káve priam úžasné.

Muffiny sú zdravé, voňavé a kombinácia ďatlí s rumom, citrónovej kôry, orechov a čokolády sa vám bude postupne rozplývať na jazyku. Overené kolegami 🙂

Ingrediencie:

80 g nasekaných orechov

120 g ďatlí s kostkami

1 dcl rumu

150 g špaldovej múky jemne mletej

100 g pohánkovej múky jemnej

50 g hladkej múky

1 kypriaceho prášku

2 lyžice holandského kakaa

400 ml kefíru

1 vajce

1 roztlačený banán

1 menšie nastrúhané jablko

50 g horkej 70 % čokolády – nasekanej

1 lyžička vanilkovej esencie

5 lyžíc medu

7 lyžíc ryžového sirupu

1 škoricový cukor

kôra z 1/2 citróna

1 lyžica citrónovej šťavy

2 lyžice chia semiačok

Postup:

Je zložený z predpripravných fáz a hlavného postupu. 🙂

Predpríprava:

1. Nasekáme 80g orechov, ideálny je mix mandlí a vlašských orechov v pomere 50:50.
2. Nasekáme ďatle na drobné kúsky a namočíme ich na polhodiny do 1dcl rumu.
3. Nastrúhame jedno stredne veľké jablko
4. Vidličkou roztlačíme jeden zrelý banán.
5. Nastrúhame kôru z polovice citróna.
6. Nasekáme 50 g horkej čokolády.

Hlavný postup:

1. Vo veľke mise zmiešame 3 druhy múky, špaldovú, pohánkovú a hladkú s kypriacim práškom.
2. Pridáme 2 lyžice kakaa, 1 škoricový cukor, 2 lyžice chia semiačok a zamiešame spoločne suché ingrediencie.
3. Do mísy postupne pridáme med, ryžový sirup, citrónovú štavu, vanilkovú esenciu, vajce.
4. Pridáme kefír, banánové pyré, nastrúhané jablko, nasekanú horkú čokoládu, orechy, ďatle a zamiešame.
5. Polotekutým cestom rovnomerne naplníme muffinový plech.
6. Pečieme pri teplote 180 °C približne 40-45 minút.

Prvýkrát som použila i vytsrihnuté štvorčeky z papiera na pečenie a je to super, ak náhodou zabudnete kúpiť muffinové košíčky.

PS: ďakujem kolegom za testovanie 🙂

Prajem dobrú chuť,

Vaša DeliBety