Špaldová čokoládová torta s červenou repou a mandľami

Narodeniny máme len raz v roku, a tak i narodeninovú tortu iba jednu do roka. Pamätám sa na tie od mojej mami…poschodové…voňavé…s orieškovou náplňou…domácou ríbezľovou marmeládou a dokonalou čokoládovou polevou. Mala som z nich veľkú radosť. Usmievam sa nad veselou príhodou z destva, už ako 5- ročné dievčatko som na babkinej 60- tke obdivovala krásu marcipánových ružičiek. No a keďže je to historka, neostalo len u obdivu ružičiek a výsledkom bol mastný flek na stene v obývačke…No veru, nie nadarmo sa hovorí: „všetkého dobrého, veľa škodí“. 🙂

S rastúcim vekom sa táto milá a láskyplná rodinná tradícia pečenia narodeninových tórt vytratila. Každopádne ja našu tradíciu obnovujem…tram-ta-da-tááááá…nová, zdravá éra narodenivých tortičiek začína.

V hlavnej úlohe: špalda, čokoláda, červená repa, mandle. Veďlajšia úloha: ríbezľová marmeláda, rum, vajce, maslo, trstinový cukor, kakao.

Nápad na čokoládovú tortu s červenou repou prišiel od Jamieho Oliviera. Ako to však už u mňa býva, recept je kompletne modifikovaný „ala DeliBety“. I keď nepatrím medzi milovníkov tekutého, muffinového, či piškotové cesta a rozhodne som sušienkový typ. Tejto zdravej „čoko – repovej“ nádhere som neodolala a vláčnu chuť som si zamilovala. 🙂

Čokoládový korpus:

• 250 g špaldovej múky
• 40 g kvalitného kakaa
• 125 g masla
• 100 g 70 % horkej čokolády
• 250 g trstinového cukru
• 300 ml kefíru
• ½ balíčka prášku do pečiva
• 300 g surovej nastrúhanej červenej repy
• 3 vajcia
• 50 g nadrobno nasekaných mandlí
• 1 lyžica rumu

Mandľovo- ríbezľová náplň:

• 50 g nadrobno nasekaných mandlí
• 1 lyžica masla
• 3 lyžičky ríbezľovej marmelády (použila som mamkinu domácu, ktorá má výbornú sladkokyslú chuť)
• 15 g nalámanej horkej čokolády
• 2 lyžice mlieka
• 1 lyžica rumu

Na potretie každého korpusu potrebujeme:

• rum
• ríbezľovú marmeládu

Čokoládová poleva:

• 100 g horkej čokolády
• 50 g masla
• 1 lyžica medu

Záverečné zdobenie:

• 100 g pozdĺžne nasekaných mandlí

Postup:

1. Do veľke misy vysypeme suché ingrediencie, 250 g špaldovej múky, 40 g kvalitného kakaa, polovicu balenia prášku do pečiva, 250 g trstinového cukru a premiešame vareškou.
2. Pridáme 300 g nastrúhanej červenej repy, vychladené ale roztopené maslo, 300 ml kefíru, 3 vajcia, 50 g nasekaných mandlí a 1 lyžicu rumu pre chuť. Na premiešanie už použijeme mixér s metličkami, ktorým opatrne premiešame všetky ingredience, až kým nám nevznikne polotekuté cesto.
3. Ak máte tortovú formu o priemere 22 cm, spodnú časť formy vystelieme papierom na pečenie a bočné strany vymažeme maslom a posypeme hrubou múkou, aby sa upečené cesto neprilepilo.
4. Vlejeme pripravené cesto do formy a pečieme pri teplote 180 ˚C, približne 30 – 35 minút.Ako zistíme, či je cesto už upečené? Vezmeme si špilku/špajlu, akokoľvek to už voláte. Pichneme špilkou do stredu cesta, ak sa po vytiahnutí na špilke cesto nelepí, korpus je už upečený. Ak na špilke vidíte kúsky cesta, pečieme ešte chvíľku (5 – 10 minút).Sama som bohužiaľ v čase mojho pečenia tortovú formu zabudla v Prahe, tak som sa musela na chalupe vynájsť. Cesto som vliala do vyšieho plechu a po upečení vzala z kredenca okrúhly tanier na polievku a ostrým nožom vyrezala dva okrúhle korpusy. Nikdy netrepa podľahnúť panike.
5. Po upečení necháme vychladnúť korpus na mriežke. Ja som ho ešte poprepichovala špilkou a potrela rumom. Korpus sa rumom pekne prevonia.
6. Kým nám chladne korpus, pripravíme si mandľovo- ríbezľovú náplň. V malom hrnci roztopíme 1 lyžicu masla, pridáme 3 lyžičky ríbezľovej marmelády, 50 g nasekaných mandličiek, 2 lyžice mlieka a na záver 1 lyžicu rumu. Necháme prejsť varom a pred natieraním, necháme vychladnúť.
7. Vychladený korpus prerežeme pozdĺžne nožom najprv na polovicu. Vzniknú nám dva okrúhle korpusy, ktoré ešte raz opatrne prerežeme pozdĺžne.
8. Začíname stavať tortičku. Všetky okrúhle korpusy pokvapkáme rumom, natrieme ríbezľovou marmeládou, na jeden korpus postačia 1 – 2 čajové lyžičky marmelády a mandľovo- ríbezľovou náplňou. Prvý korpus pokvapkáme rumom, natrieme ríbezľovou marmeládou a mandľovo – ríbezľovou náplňou. Nasadíme naňho korpus č. 2 zopakujeme to isté ako u korpusu č. 1 v rovnakom postupe pokračujeme i korpusu č. 3. Posledný vrchný korpus pokvapkáme rumom, natrieme marmeládou.
9. Záverečné zdobenie – Čokoládová polevaKonečne som našla recept ako pripraviť výbornú čokoládovú polevu, ktorá sa nezrazí. No priznávam, že som sa nikdy receptom neriadila a na miesto masla, pridávala mlieko…takže tadiaľto cesta nevedie. NO added MILK, please!!!Vo vodnom kúpeli si roztopíme na kocky nalámanú 100 gramovú horkú čokoládu, pridáme 50 masla a 1 lyžicu medu a miešame, až kým sa čokoláda neroztopí. Čokoládovú polevu neustálym miešaním trošku vychladíme. Nemá sa na korpus naliať úplne teplá.
10. Vylejeme na korpus čokoládovú polevu a dlhým nožom uhladíme povrch torty a bočné strany.
11. Už neostáva nič iné, ako zdobenie nasekanými mandličkami. Tu pustite uzdu svojej fantázii.

Ja som chcela niečo kreatívne, nakoľko som však hneď na začiatku pomýlila, tak som celú tortu ozdobila mandličkami. Áno, i takto vyzerá moje pečenie.

Prajem Vám delikátne pečenie a dobrú chuť,

Vaša DeliBety