„Laksa“ východoázijská polievka s kokosovým mliekom

Síce je už máj, avšak traja chladní mužíci ukazujú svoju tvár. Vonku je chladno a sychravo. Dostávam chuť na teplú, ostrú, ázijskú polievku, Laksu. Výraznú exotickú chuť a kombináciu chilli, limetky, kokosového mlieka a koriandra zbožňujem…pri každom súste sa vnáram späť do mojich cestovateľských zážitkov po Thajsku a Malajzii…čo dodať, je vynikajúca.

Ingrediencie pre 4 osoby:

1 lyžica olivového oleja

1 lyžica sezamového oleja

3 jarné cibuľky, nakrájané na kolieska

5 cm zázvoru, nakrájaný na jemno

2 strúčiky cesnaku, nasekané na jemno

1 chilli paprička, nasekaná na jemno

2 lyžice rybej omáčky

2 lyžice paradajkového pyré/pretlaku

2 lyžičky kurkumy

1 lyžička trstinového cukru

2 kuracie prsia, nakrájané na rezance

1 balenie ryžových rezancov

800 ml kuracieho vývaru

400 ml kokosového mlieka

šťava z 1 limetky

čerstvý koriander

Postup:

1. Do rozpálenej pánvice s hlbokým dnom pridáme 1 lyžicu olivového a 1 lyžicu sezamového oleja,  nasekáný cesnak, chilli papričku, zázvor a jarnú cibuľku a pražíme 2 minúty.
2. Pridáme na rezance nakrájané kuracie prsia a pražíme ďalšie 3 minúty, kým sa kuracie mäso sfarbí do „biela“.
3. Do panvice vylejeme teplý kurací vývar, kokosové mlieko, šťavu z jednej limetky a varíme.
4. Pridáme 2 lyžice rybej omáčky, 2 lyžice paradajkového pyré, lyžičku trstinového cukru, kurkumu a varíme mierne pod bodom varu približne 10 minút.
5. Medzitým si opláchneme ryžové rezance. Opláchnuté rezance zalejeme vriacou vodou a povaríme 5 minút. Po uvarení ich prechpláchneme studenou vodou.
6. Ryžové rezance pridáme do pánvice, zamiešame a podľa chuti pridáme ešte rybiu omáčku a šťavu z limetky.

V miskách podávame s čerstvým koriandrom, jarnou cibuľkou, a kto má rád pálivé ako ja, dodá si ešte troška chilli papričky.

Celková doba prípravy mi zabrala 15 minút, rovnakú dobu som strávila i varením. Suma sumárum, chutná polievka je do 30 minút na stole.

Prajem vám dobrú chuť,

Vaša DeliBety